Atualmente, quais são os principais adoçantes naturais do mundo? Quais são os novos movimentos no mercado de adoçantes naturais?
Luo Han Guo, popular entre os consumidores estrangeiros
Luo Han Guo, nativo do sul da China, tem uma doçura derivada do mogrosídeo, que é 100 a 250 vezes mais doce que a sacarose, e precisa apenas de uma pequena quantidade para fornecer a mesma doçura da sacarose. Mogroside não produz calorias e não tem efeito sobre o açúcar no sangue. O mogrosídeo ingerido pelo corpo humano será utilizado pelos microorganismos intestinais no cólon, e a maior parte do resíduo será excretada em nossa urina através do trato gastrointestinal.
Em 2010, Luo Han Guo foi reconhecido como seguro pela FDA pela primeira vez. Além disso, sua segurança também foi confirmada por agências de saúde em todo o mundo, incluindo a China. Atualmente, mais de 60 países ao redor do mundo permitem o uso de Luo Han Guo. Na Europa, porém, a fruta do monge ainda está sujeita à aprovação regulatória como adoçante.
Embora Luo Han Guo seja produzido na China, sua popularidade na China é muito menor do que em países estrangeiros. Em uma pesquisa com consumidores norte-americanos conduzida pela Newhope, os consumidores foram entrevistados sobre sacarose e agave, alulose, aspartame, eritritol, fruta do monge, sacarina, estévia, sucralose, madeira Consciência de nove adoçantes principais, incluindo álcoois de açúcar, dos quais os consumidores consideram adoçantes naturais , agave (67 por cento), Luo Han Guo (61 por cento), estévia (46 por cento) e sucralose (19 por cento) e alulose (16 por cento) ficaram entre os cinco primeiros.
Conscientização do consumidor sobre adoçantes
Luo Han Guo é geralmente adicionado a alimentos e bebidas na forma de extrato de Luo Han Guo. Atualmente, os principais casos de aplicação de Luo Han Guo no exterior são os seguintes.
estévia
Em dezembro de 2008, o esteviosídeo Reb A passou pela certificação GRAS do FDA dos EUA e pode ser usado como adoçante em alimentos e bebidas. Desde então, o mercado de esteviosídeos apresentou crescimento exponencial. Os dados do Innova Market Insights mostram que, de 2016 a 2020, o número de produtos contendo estévia lançados globalmente aumentou mais de 16% ao ano. O mercado global de estévia foi de US$ 637,1 milhões em 2018 e deve chegar a US$ 1,1694 bilhão até 2026. De acordo com a análise interna da Ingredion, estima-se que o mercado global de estévia exceda US$ 1,6 bilhão até 2028.
A doçura da estévia é 200~300 vezes maior que a da sacarose, mas não produz energia. Existem 13 formas glicosídicas principais de glicosídeos de esteviol, a saber: esteviosídeo, rebaudiosídeo A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulcosídeo A, rubusosídeo e esteviolbiosídeo. O glicosídeo de esteviol Reb A tem um certo amargor residual e o Reb M pode resolver perfeitamente o problema do amargor residual do glicosídeo de esteviol, mas o conteúdo desse componente na estévia é muito pequeno e é difícil obter produção em escala comercial.