Recentemente, de acordo com o International Food Information Council (IFIC), bebidas saudáveis, probióticos e produtos à base de plantas reciclados afetarão a indústria de alimentos e bebidas em 2023. Enquanto isso, outros fatores importantes de influência identificados pelo IFIC incluem embalagem de alimentos, tratamento e fornecimento de trabalhadores correntes.
■ Cadeia de suprimentos
"Glocalização" refere-se à interação entre a globalização que respeita e se adapta às necessidades e condições locais. Os EUA aprenderam mais sobre cadeias de suprimentos globais e como fatores como pandemias e guerras afetam as cadeias de suprimentos. Oitenta e três por cento dos entrevistados da Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2022 disseram ter notado um aumento no custo de alimentos e bebidas no ano passado.
■ Reciclagem de ingredientes alimentares à base de plantas
Inovações em massas, arroz e salgadinhos também devem ser tendências neste ano, segundo o IFIC. Muitos produtos apresentarão reivindicações de produtos reciclados e reciclados, o que significa que alguns ingredientes alimentares à base de plantas que normalmente iriam para o lixo são processados para uso em outros produtos.
■ bebida saudável
De acordo com o IFIC, até 2023, os consumidores estarão procurando por benefícios de energia, saúde mental e saúde intestinal em bebidas. A substituição da cafeína é uma direção. Um exemplo é o chá Yaon, uma alternativa adoçada e com baixo teor de cafeína. O ingrediente foi identificado pelo Whole Foods Market, da Amazon.com Inc., como um dos negócios a serem observados este ano. Além disso, o número de mocktails e opções não alcoólicas continuará crescendo.
■ Probióticos
Os probióticos irão se expandir além do iogurte, aparecendo em chocolates, sorvetes, sucos, molhos e barras nutricionais. Além disso, as bebidas também são uma opção para aplicações probióticas e prebióticas. Nos últimos anos, vários fornecedores de ingredientes têm respondido ao interesse do consumidor em probióticos.
■ Embalagem de alimentos
A embalagem de alimentos pode ser notícia em 2023, com alimentos naturais e limpos em primeiro plano. A pesquisa de alimentos e saúde de 2022 da IFIC constatou que 37% dos entrevistados definiram alimentos saudáveis como alimentos frescos, e outras direções incluíam baixo teor de açúcar (32%) e proteína de alta qualidade (29%).
■ tratamento do trabalhador
Diversidade, equidade e inclusão podem ter um impacto maior na indústria. De acordo com a pesquisa IFIC de 2022, 45% dos entrevistados disseram que tratar os trabalhadores de maneira justa e equitativa é importante em suas decisões de compra. E as 2020-2025 Diretrizes Dietéticas também enfatizam a importância da diversidade e das tradições culturais para alcançar mais a população dos EUA.
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