Na saúde de hoje, o mundo consciente de hoje, os polifenóis vegetais receberam atenção generalizada como antioxidantes naturais. Entre eles,Polifenóis de maçãTornaram -se um ponto de pesquisa de pesquisa nas indústrias de alimentos, produtos de saúde e cosméticos devido à sua rica atividade biológica e amplas perspectivas de aplicação.
O que sãoPolifenóis de maçã?
Os polifenóis da Apple são um termo geral para uma classe de compostos polifenólicos extraídos de maçãs, encontrados principalmente na pele de maçãs imaturas.[1] Aparece como um pó vermelho acastanhado - com boa solubilidade e é facilmente solúvel em solventes polares, como água, etanol e metanol.
Comparado com outras substâncias polifenólicas nos frutos, a maior característica dos polifenóis de maçã é o maior teor de oligômeros de antocianina. A pesquisa mostrou que o conteúdo de antocianinas nas maçãs pode atingir mais de 80% do conteúdo total de polifenol, que concede polifenóis da Apple com excelente capacidade antioxidante e biodisponibilidade.[2]
Análise dos principais ingredientes ativos
1. Antocianinas
As proantocianinas são o componente mais abundante nos polifenóis da Apple, sendo a antocianina B2 a mais importante. Essas substâncias são oligômeros formados pela polimerização de catequinas e epicatechinas, normalmente consistindo em 2 a 5 monômeros.
Dados científicos mostram que:
- O conteúdo das antocianinas em maçãs imaturas pode atingir mais de 10 vezes o de maçãs maduras
- Anthocianin B2 é responsável por 30-40% do conteúdo total de polifenol em maçãs
- A capacidade antioxidante de antocianinas dimames é 20 vezes a da vitamina C e 50 vezes a da vitamina E
2. Flavonóides
Inclui principalmente componentes como o glicosídeo de quercetina e o glicosídeo da casca de raiz. O glicosídeo da casca de raiz é um composto flavonóide exclusivo das maçãs, com funções fisiológicas distintas.
Pesquisas mostram que:
- O glicosídeo da casca da raiz pode exercer efeitos hipoglicêmicos inibindo a proteína transportadora SGLT2[3]
- A quercetina glicosídeo possui fortes anti - inflamatória e anti -- propriedades alergênicas
3. Ácido hidroxicinâmico
O ácido clorogênico é um importante composto de ácido fenólico nas maçãs. O ácido clorogênico não apenas possui fortes propriedades antioxidantes, mas também provou regular o açúcar no sangue e os lipídios no sangue.
Suporte de dados:
- O ácido clorogênico é responsável por 10-15% do total de polifenóis em maçãs
- Pesquisas mostram que o ácido clorogênico pode melhorar significativamente a tolerância à glicose. Sua atividade antioxidante é superior à dos ácidos fenólicos mais comuns de frutas
4. Di -hydrochalcones
A cloretina e sua forma de glicosídeo são compostos exclusivos de di -hidrochalcone encontrados nas maçãs. Seu clareamento único e anti -- propriedades de glicação fazem deste ingrediente um favorito na indústria de cosméticos.
Verificação experimental:
- A cloretina inibe a atividade da tirosinase[4], possui um excelente efeito de glicação anti -- e pode efetivamente impedir a formação de idades. Pode manter a estabilidade sob irradiação UV.
Recursos e benefícios
1. Excelentes propriedades antioxidantes
Os polifenóis da Apple exibem boa capacidade antioxidante e têm um melhor efeito de eliminação nos radicais O-2, radicais · OH e radicais DPPH, que são muito mais altos que a maioria das frutas e vegetais comuns. Essa poderosa capacidade antioxidante permite eliminar os radicais livres e proteger as células contra danos oxidativos.
2. Boa estabilidade
Comparados com outras substâncias polifenólicas, os polifenóis da Apple exibem melhor estabilidade em condições ácidas e de aquecimento. A pesquisa mostrou que os óxidos de polifenol de maçã sofrem reações adicionais a altas temperaturas. À medida que o tempo passa, sua capacidade antioxidante total (valor FRAP) aumenta, fornecendo vantagens para sua aplicação no processamento de alimentos.[5]
3. Alta biodisponibilidade
Devido ao alto teor de antocianinas oligoméricas em polifenóis de maçã, sua biodisponibilidade é significativamente maior que a de outros polifenóis de alto peso molecular. Os ensaios clínicos mostraram que a atividade antioxidante no sangue atinge seu pico 2 horas após consumir polifenóis de maçã.
Campo de aplicação
1. Indústria de alimentos
Como antioxidante natural, os polifenóis de maçã são amplamente utilizados em óleos, produtos de carne e assados, que podem efetivamente prolongar a vida útil e impedir a oxidação e deterioração. O Japão aprovou o uso de polifenóis da Apple como aditivo alimentar em 2000.
2. Indústria de produtos para saúde
A biodisponibilidade dos polifenóis de maçã é significativamente maior que a de outros polifenóis de alto peso molecular, devido ao seu alto teor de antocianina oligomérica.
3. Aplicação de cosméticos
O excelente clareamento e anti -- envelhecimento das habilidades de extrato de casca de raiz e antocianinas os tornam ingredientes importantes para os cosméticos altos -. Resultados experimentais mostraram que um creme para a pele contendo 0,5% de polifenóis de maçã pode melhorar significativamente o brilho da pele e a elasticidade após 4 semanas de uso.
Com o avanço da ciência e da tecnologia e a crescente demanda por saúde, os polifenóis da Apple desempenharão um papel mais importante no futuro, fazendo maiores contribuições para a saúde humana e o desenvolvimento sustentável.
Mais detalhes para conversar com o especialista em AppChem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Referência:
[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei e Zhao Ling. Progresso da pesquisa das propriedades antioxidantes dos polifenóis de maçã [J]. Alimentos e Desenvolvimento, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Status da pesquisa e perspectiva sobre a composição e as características funcionais dos polifenóis da Apple [J]. Journal do Instituto Chinês de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.11.037.