Sendo a maior cultura frutícola de regiões temperadas do mundo, os extratos de frutas (especialmentepolifenóis de maçã, pectina eflavonóides) ocupam posição importante na área de alimentos funcionais e suplementos dietéticos. No entanto, existe alguma base para a afirmação de que “as maçãs podem eliminar toxinas do corpo” na literatura científica e nas diretrizes oficiais de saúde?
Mecanismo teórico: Correlação potencial entre ingredientes ativos de maçã e o sistema enzimático de desintoxicação do fígado
1.1 Definição Científica do Sistema Enzimático de Desintoxicação do Fígado (Fase I e Fase II)
A função de desintoxicação do corpo humano depende principalmente do sistema enzimático do citocromo P450 (CYP450, pertencente à reação de Fase I) e do sistema enzimático de ligação (reação de Fase II) do fígado, incluindo glutationa S-transferase (GST) e UDP glucuronosiltransferase (UGT). Essas enzimas convertem toxinas endógenas e exógenas em metabólitos solúveis em água- facilmente excretados por meio de oxidação, hidrólise e reações de ligação.
1.2 Indução de enzimas de desintoxicação por polifenóis de maçã: evidências experimentais em animais
De acordo com os resultados da pesquisa, o efeito regulatório doPolifenóis de Maçãno sistema enzimático de desintoxicação permanece principalmente na fase de experimentos com células in vitro e modelos animais. Um estudo publicado na Food&Function em 2015 mostrou que o extrato de polifenol de maçã tem um efeito protetor na lesão hepática induzida por tetracloreto de carbono agudo (CCl ₄) - em camundongos, o que pode envolver a ativação da via de sinalização Nrf2/ARE, aumentando assim os níveis de expressão de mRNA das enzimas desintoxicantes de fase II (GST e UGT). Outro estudo de 2010 também indicou quepolifenóis de maçãpode induzir a atividade de GST e UGT em células de câncer de cólon, mas não forneceu dados quantitativos sobre o tecido hepático.
Quercetina, o principal composto flavonóide em maçãs, demonstrou induzir a expressão de UGT1A1 em células epiteliais intestinais Caco-2. No entanto, tais estudos têm duas limitações principais: em primeiro lugar, a concentração de quercetina utilizada em experiências celulares (normalmente 50-200 μM) é muito superior à concentração plasmática máxima após o consumo diário de maçãs (cerca de 0,5-1 μM); Em segundo lugar, nenhum estudo de intervenção na população chinesa entre 2020 e 2024 confirmou que a ingestão contínua de maçãs leva a um aumento dependente da dose na atividade da enzima UGT no fígado ou intestino.
Prática da Indústria: Direção de Aplicação de Conformidade do Extrato de Maçã
2.1 Desenvolvimento de alimentos funcionais: alegações de saúde-baseadas em evidências
Embora a alegação de “desintoxicação” careça de evidências, o extrato de maçã tem sólido apoio científico nas seguintes direções:
- Antioxidante: O valor ORAC (capacidade de absorção de radicais livres de oxigênio) dos polifenóis da maçã é de 2.670 μmol TE/100g, e seu efeito na redução dos marcadores de estresse oxidativo (MDA) foi confirmado em vários testes em humanos.
- Saúde intestinal: A pectina, como prebiótico, pode promover a proliferação de bifidobactérias e melhorar a constipação. Um estudo chinês em 2022 confirmou que a ingestão diária de 10 gramas de pectina de maçã encurtou o tempo de trânsito intestinal dos participantes em 18% (p.<0.05) after 4 weeks.
- Regulação da glicose no sangue:Floridzinanas maçãs pode retardar a absorção de glicose ao inibir o transportador SGLT1/2. Um ensaio clínico randomizado em 2023 mostrou que consumir maçãs antes das refeições pode reduzir em 23% a área sob a curva de glicemia pós-prandial de 2 horas.
As empresas de extratos vegetais devem se concentrar nos pontos de eficácia quantificáveis e verificáveis mencionados acima e usar expressões conformes como “ajuda com antioxidante” e “mantém a função intestinal normal” nos rótulos dos produtos, evitando termos vagos como “desintoxicação” e “purificação”.
Para mais detalhes sobrepolifenóis de maçã, conecte-se com Serrisha do APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referência
[1]Pectina na doença hepática metabólica. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Efeitos hepatoprotetores dos polifenóis da maçã no dano hepático agudo induzido por CCl4 em camundongos."
[3]Avaliação de risco e monitoramento de dinotefurano e seus metabólitos para consumo chinês de maçãs. Yu. [2017-09-26]
[4]Yue Zhang, M. Zeng et al. "Será que uma maçã por dia afasta doenças? Evidências e mecanismo de ação." Ciência Alimentar e Nutrição (2023). [2023-06-20]