Na indústria de extratos vegetais, as maçãs (Malus domestica) têm sido amplamente estudadas por seus ricos metabólitos secundários, comopolifenóis, flavonóides e ácidos fenólicos. Nos últimos anos, uma quantidade crescente de dados experimentais mostrou que as maçãs e seus-produtos de processamento (como cascas e resíduos de frutas) exibem atividade antibacteriana significativa tanto in vitro quanto in vivo, tornando-as um "antibiótico natural".
1. Os principais ingredientes ativos antibacterianos das maçãs
- polifenóis
Antocianinas, epicatequinas e quercetina têm o maior teor na casca e polpa da maçã. A pesquisa mostrou que estespolifenóispode danificar as membranas celulares bacterianas, inibir a atividade enzimática e, assim, obter efeitos antibacterianos.
- ácido fenólico
Compostos como o ácido clorogénico e o ácido caféico podem formar ligações de hidrogénio com proteínas bacterianas, perturbando as suas vias metabólicas.
- ácido orgânico
O ácido málico, o ácido cítrico, etc., diminuem o pH local e inibem o crescimento da maioria das bactérias patogênicas.
- Óleo volátil
A pequena quantidade de aldeídos e óleos voláteis de ésteres nas cascas de maçã apresenta efeitos inibitórios sobre o Staphylococcus aureus.
2. Verificação experimental - atividade antibacteriana in vitro
| Espécies bacterianas | Método de detecção | Diâmetro da zona antibacteriana (mm) |
| Staphylococcus aureus | Método de difusão em ágar | 19,25 ± 0,89 (extrato de casca de maçã) vs 20,13 ± 0,83 (ciprofloxacina) |
| Escherichia coli | Método de difusão em ágar | 12,3 ± 0,7 (extrato de etanol de bagaço de maçã) |
| Pseudomonas aeruginosa | Método de microdiluição | MIC=0.5 mg/mL (polifenóis de maçã) |
| Enterococcus faecalis | Método de microdiluição | MIC=0.75 mg/mL (extrato de casca de maçã) |
Esses dados indicam queextrato de casca de maçãpode quase rivalizar com o antibiótico convencional ciprofloxacina na inibição de Staphylococcus aureus e também tem um efeito inibitório significativo sobre bactérias gram-negativas.
3. Experimentos in vivo e estudos pré-clínicos
3.1 Saúde Bucal
Um ensaio clínico randomizado na Indonésia usando enxaguatório bucal com extrato de casca de maçã a 12,5% resultou em uma diminuição de aproximadamente 30% no índice de placa (PLI) sem quaisquer reações adversas
3.2 Conservação de alimentos
Adicionandopolifenóis de maçãa geléia pode inibir patógenos comuns de origem alimentar (Salmonella, Listeria) e prolongar a vida útil em cerca de 15 dias quando armazenado a 4 graus C por 30 dias.
3.3 modelo animal
Em um modelo de inflamação da mucosa gástrica em ratos, a administração oral de extrato de polifenol de maçã reduziu significativamente o escore de inflamação da mucosa gástrica e os fatores inflamatórios séricos (IL-6, TNF-) diminuíram em cerca de 40%.
4. Cenários de aplicação
| Cenário | Produto específico | Destaques de recursos |
| Preservação de alimentos | Polifenóis de maçã- conservantes naturais (pó/líquido) | inibir o crescimento bacteriano, resistir à oxidação e melhorar a qualidade sensorial |
| Cuidados bucais | Extrato de casca de maçã- enxaguatório bucal e aditivos para pasta de dente | inibir a placa dentária e reduzir a inflamação oral |
| Cuidados com a pele | Polifenol de maçã- máscara facial, creme para as mãos | anti-bacteriana, anti{1}}oxidação, promove reparo da barreira da pele |
| Ração animal | Pó de bagaço de maçã (contendo polifenóis) | Inibe o mofo alimentar e aumenta a imunidade animal |
| Assistência médica | Excipiente antibacteriano natural adicionado a pomadas locais | Colabore com antibióticos tradicionais para reduzir o risco de resistência aos medicamentos |
Para mais detalhes sobreextrato de maçã e polifenol de maçã, conecte-se com Serrisha do APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referência
[1]Shanshan He, Gaopeng Yuan et al. "A principal proteína de látex MdMLP423 regula negativamente a defesa contra infecções fúngicas na maçã." Revista Internacional de Ciências Moleculares (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga fungicidar" mot lagringssjukdomar – Förstudie Proteção contra a deterioração do armazenamento por fungicidas naturais. Ibrahim Tahir.
[3]Desenvolvimento de nanoemulsão-à base de plantas e sua aplicação como conservante natural com propriedades antioxidantes e antimicrobianas para fornecer compostos ativos em suco de maçã. Kailash Barman et al. [2022-12-13]